Csülkös karaj

A képen bal oldalon (jobb oldalon Csirkés alagút)

forrás: http://barbikonyhaja.blogspot.hu/2014/03/karajba-zart-csulok.html

Hozzávalók 1 rúdhoz:

- 1 db csontozott füstölt csülök

- 9-10 szelet karaj

- 20 szelet bacon

- 1 nagy vöröshagyma

- 2 evőkanál mustár

- 300-400 g reszelt sajt

- 2 tojás

- liszt

Elkészítés:

A csülköt előző este vízben főzzük puhára, kb. 1 és fél óra alatt.

Mikor már langyos, szedjük le a húst és vágjuk kis falatokra.

A hagymát apró kockákra vágjuk és zsíron megdinszteljük.

A csülköt a hagymát és a mustárt összekeverjük és egy zárható dobozba hűtőbe tesszük.

Másnap a sütőt 180 fokra előmelegítjük.

A karaj szeleteket kiklopfoljuk, sózzuk.

Az őzgerinc formát kibéleljük baconnal, úgy hogy a szélén túllógjon, ezt majd a tetejére hajtjuk a végén.

Beleszórunk egy marék sajtot, majd a lisztbe és tojásba forgatott hússzeletekkel kibéleljük.

Újra sajtot szórunk rá, majd az előző nap elkészített csülök töltelékkel jól megtömjük.

Ismét sajt jön, majd a maradék tojásba, lisztbe forgatott, karaj.

Megint sajt, amire ráhajtogatjuk a lelógó bacon szeleteket, és még a maradék baconnal a hiányzó részeket is befedjük.

A nagy gáztepsibe helyezzük az őzgerincformát, hogy ha sülés közben kifolyna a leve akkor legyen mi felfogja.

Szép pirosra sütjük 180 fokon, kb. 1 óra alatt, majd kivesszük, a gáztepsibe sütőpapírt helyezünk és a formából a csülkös rudat óvatosan ráfordítjuk,

így toljuk vissza a sütőbe és a másik felét is pirosra sütjük.

Jó étvágyat!