Budapest szelet

Hozzávalók:

- 14 szelet karajhoz

- 1 nagy fej vöröshagyma

- kb 30 dkg gomba

- kb 15 dkg füstölt szalonna

- zsír vagy olaj

- 10-15 dkg csirkemáj

- 15 dkg zöldborsó

- 3 db zöldpaprika

- 3 db paradicsom

- só

- bors

- 1 kk pirospaprika

- mustár

Elkészítés:

A hússzeleteket kiklopgfoljuk, sózzuk borsozzuk, és mustárral mindkét oldalukat vékonyan megkenjük. 

Kevés olajon elősütjük őket. Mindkét oldalukat fehéredésig, majd kivesszük őket egy tányérra. 

A hús visszamaradt olajába (nekem alig maradt) beletesszük a kicsire vágott szalonnát, zsírját kiolvasztjuk. A szalonnához adjuk az kisebb szeletekre vágott gombát,

a szintén kis darabokra vátott, megtisztított májat, 

a zöldborsót, kicsire vágott paprikát és paradicsomot. Nagyon picit sózhatjuk, de vigyázzunk, a hús is és a szalonna is elég sós.

Talán akkor célszerű sózni, mikor már minden benne lesz. Felöntjük vízzel. 

Külön serpenyőben, apróra vágott hagymát kevés olajon pároljuk, majd rászórjuk a pirospaprikát, és egy kis vizet hozzá, és forraljuk. 

Amikor ez elkészült, hozzáadjuk a gombás raguhoz. Egyet forr és belehelyezzük az elősütött hússzeleteket. Ha nem lepi el vízzel, akkor teszünk hozzá. 

Fedő alatt kb 1,5 óráig pároljuk. Végén  pedig kicsit félrehúzzuk a fedőt, és úgy pároljuk kb 10-15 perc.

Én úgy tálaltam, hogy kiszedtem a húsokat külön tálra, és külön a ragut. Rizzsel, vagy sült krumplival tálaljuk. 

Jó étvágyat!