Szabolcsi Almás Máktorta Adri módra :)

Unokahúgom születésnapjára ezt a tortát kére tőlem, hogy süssem meg! Nagy kihívás volt, de igazán mondhatom, hogy nagyon is megérte!!!! Isteni finom!!!! 

Hozzávalók:

Tészta:

- 9 tojás fehérje

- 9 ek porcukor

- 18 dkg darált mák

- 1,5 mk őrölt fahéj

- pici só

- 7 dkg édes morzsa (darált keksz)

- 1 citrom reszelt héja

- 3 ek reszelt alma

Krém:

- 5 tojás sárgája

- 6 dl tej

- 13 dkg kristálycukor

- 7 dkg liszt

- 2 kk vaníliaaroma

- 4 dl habtejszín (én olyan tejszínt szoktam használni amibe nem kell habfixáló: OKÉ Habmester vagy Hullala, de aki nem ilyet használ abba természetesen kell habfixáló)

Almatöltelék:

- 5 dkg vaj

- 5 dkg cukor

- 1 mk fahéj

- 1 citrom leve

- 1/2 kg reszelt alma

Elkészítés:

A tésztához a tojások fehérjét a porcukorral kemény habbá verjük. Külön összekeverjük a többi hozzávalót, végül óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot. 

Hat egyenlő részre osztjuk és egy kb 22-24 cm átmérőjű sütőpapírral bélelt tortaformában sütjük. (kb 140 g jut egy adagra).  

170 fokon alsó-felső sütésen kb 10-13 perc egyenként. Sütőfüggő!

Vékony lapokat kapunk.

Almatöltelék:

A vajon főzzük a cukrot, fahéjat, citrom levét és a reszelt almát kb 10 percig. 

Majd teljesen lehűtjük.

A krémhez a tojások sárgáját a tej felével és a liszttel simára keverjük.

A tej másik felét a kristálycukorral és a vaníliaaromával feltesszük főni, majd ha elolvadt a cukor akkor beleöntjük a lisztes keveréket. 

Sűrűre főzzük, majd teljesen lehűtjük. 

A tejszínt nagyon kemény habbá verjük. Én vettem ki belőle kb 1 dl-re valót a díszítéshez. A maradék tejszínbe végül beleforgatjuk a kihűlt főzött krémet. 

Ezzel a krémmel töltjük meg a lapokat, illetve az almatöltelékkel a következő módon:

Tésztalap - krém - tésztalap - almatöltelék - tésztalap - krém - tésztalap - almatöltelék - tésztalap - krém - tésztalap

Tetejére vékonyan kerül a krémből, illetve az oldalára tejszín kerül. 

Habrózsákkal és krémrózsákkal díszítettem a tetejét, illetve citromos vízbe mártott almaszeletek egyik végét mártottam mákba, és azzal díszítettem. 

Isteni finom, mindenkinek bátram ajánlom!!!!!

Jó étvágyat!