Savanyú káposztás, ropogós burgonyás galuska

Hozzávalók:

- 50 dkg savanyú káposzta

- 10 dkg füstölt szalonna

- 5 dkg reszelt parmezán sajt

- 1 vöröshagyma

- só, bors

A galuskához:

- 75 dkg burgonya

- 15 dkg liszt

- 3 tojás

- csipet reszelt szerecsendió

- só, bors

Elkészítés:

A galuskához a burgonyát héjában, sós vízben megfőzzük. Leöblítjük, lecsepegtetjük, meghámozzuk. Krumplinyomóval összetörjük. 

A burgonyához adjuk a tojások sárgáját, a lisztet, a sót a bosot a reszelt szerecsendiót, végül a kemény habbá vert tojásfehérjét is. Óvatosan összekeverjük. 

A fazékban sós vizet forralunk. A masszából evőkanálnyi darabokat szaggatunk ki. Néhány perc múlva a galuskák felljönnek a víz felszínére. 

Ezt követően további 1-2 percig főzzük. A megfőtt tésztákat szűrőkanállal kiemeljük. 

Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, a galuskák minden oldalát megpirítjuk. Félretesszük. 

A szalonnát felkockázzuk, kisütjük a szírját. Rádobjuk a felaprított hagymát és üvegesre sütjük.

Hozzáadjuk a levétől kinyomkodott savanyú káposztát. Együtt puhára pároljuk.

A ropogósra sült galuskát a szalonnás káposztával tálaljuk, tetejét megszórjuk parmezán sajttal. 

Jó étvágyat!